UPPCS प्रारंभिक परीक्षा 2021 · सामान्य अध्ययन I · प्रश्न 86

विकल्प (c) ग़लत सुमेलित युग्म है। दूध इसलिए खट्टा होता है क्योंकि लैक्टिक अम्ल जीवाणु (लैक्टोबैसिलस) दूध की शर्करा, लैक्टोज़, का किण्वन करके लैक्टिक अम्ल बनाते हैं, जो दूध के प्रोटीन को जमाकर दही भी बनाता है। नाइट्रिक अम्ल एक प्रबल खनिज अम्ल है, जिसकी इसमें कोई भूमिका नहीं है। अन्य युग्म सही हैं: सिरके में लगभग 5-8% एसिटिक अम्ल होता है (a); हड्डियाँ मुख्यतः हाइड्रॉक्सीएपेटाइट के रूप में कैल्शियम फ़ॉस्फ़ेट से बनी हैं (b); और आमाशय के जठर रस में भित्तीय कोशिकाओं द्वारा स्रावित हाइड्रोक्लोरिक अम्ल होता है, जो सूक्ष्मजीवों को मारता है और पेप्सिन को सक्रिय करता है (d)। अवधारणा: अन्य प्राकृतिक अम्लों में नींबू में साइट्रिक अम्ल, इमली और अंगूर में टार्टरिक अम्ल, टमाटर और पालक में ऑक्सैलिक अम्ल, और चींटी के डंक में फ़ॉर्मिक अम्ल शामिल हैं।