UPPCS प्रारंभिक परीक्षा 2024 · सामान्य अध्ययन I · प्रश्न 65

विकल्प (d), पायस, सही है। दूध जल में फैली वसा की बूँदों का कोलॉइड है, यानी द्रव में फैला द्रव, जो इसे तेल-में-जल प्रकार का पायस बनाता है। प्रोटीन केसीन वसा की बूँदों को निलंबित रखने में मदद करता है। विकल्प (a), झाग, द्रव में गैस है, जैसे शेविंग क्रीम या व्हिप्ड क्रीम। विकल्प (b), सॉल, द्रव में ठोस है, जैसे पेंट या स्याही। विकल्प (c), एरोसॉल, गैस में द्रव या ठोस है, जैसे कोहरा, धुंध या धुआँ। अवधारणा: मक्खन जल-में-तेल प्रकार का पायस है। कोलॉइड टिंडल प्रभाव दिखाते हैं, यानी प्रकाश का प्रकीर्णन करते हैं, और इनके कणों का आकार 1 से 1,000 nm होता है। समांगीकरण वसा की बूँदों को और छोटा कर देता है, ताकि मलाई अलग न हो।